Heute geht es um Aprikosen und um Aprikosenkerne. Die Aprikose ist eng verwandt mit der Mandel. Es gibt verschiedene Sorten. Auf dem Teller liegen flache Weinbergspfirsiche und Aprikosen. Die am Ast heißen "Doncoeur" und sind aus meinem Garten. Und sind was ganz besonders.
Today's post is aboutapricots andapricot kernels.The apricot isclosely related to thealmond.There are different varieties.Onthe plate ly flatvineyardpeachesand apricots.The apricots on the branch are called "Doncoeur"andare from mygarden.Andaresomething very special.
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Die Sorte Doncoeur ist nämlich eine Mandelaprikose mit süssen Kernen. Die Kerne der anderen Aprikosen sind meist etwas bitter und enthalten Amygdalin, aus dem beim Verdauen Blausäure entsteht. Aus Aprikosenkernen wird Persipan, Amaretto und italienisches Gebäck hergestellt. Dafür werden die Kerne besonders vorbehandelt. Und noch einen Vorteil hat die Mandelaprikose, ihre Kerne lassen sich sehr leicht knacken. Wikipedia hat übrigens einen ganzen Artikel über Aprikosenkerne.
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links: Mandelaprikose Doncoeur, rechts normale Aprikosen. unten Weinbergspfirsich |
The varietyDoncoeuris in factan almondapricotwith sweetkernels.The kernels ofotherapricotare usually slightlybitter andcontainamygdalin, whichproduces hydrocyanic acidduringdigestion.Fromapricot kernelspersipan, Amaretto and Italian pastriesare made.Forthat the kernels have been special treated.Andanother advantage of Apricot Doncoeur is,theirkernels canbe crackedvery easily. Wikipedia has a special site for Apricot kernels.
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Genug der Theorie. Die Sonne scheint wie in Italien, deshalb gibts heute zu den frischen Aprikosen Espresso und italienische Amaretti morbidi. Das sind weiche Makronen mit leckerem Mandel-Aprikosengeschmack. Bitte bedien dich nach Herzenslust.
Enough of thetheory.The sun is shining, as in Italy. So I serve today fresh apricots,espressoand ItalianAmarettimorbidi.These aresoftmacaroonswith deliciousalmondand apricotflavor.Pleasehelp yourselfto your heart's content.
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Die Natursteinmauer und der blühende Arkanthus im Hintergrund wirken doch richtig südländisch.
Thestone wall andthefloweringArkanthusin the background make really a mediterranean feeling.
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Schöne Grüße
Hugs and greetings,
Johanna
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